焼肉のタレは自作するべき！家庭で手作り、自家製焼肉のタレの人気レシピをご紹介します。ご家庭でプロの味。

醤油ベースの、もみダレにもつけダレにも使る特製レシピ

基本の作り方は合わせた材料を火を通したら1週間ほど冷蔵庫で寝かせると完成です。

焼肉のタレの材料

材料はフードプロセッサにかけてから火を通す材料と、味をつける調味料にわかれます。

フードプロセッサにかける材料

タレに入れる調味料

焼肉のタレの作り方

フードプロセッサにかけた材料を火にかけて火を通す

最初にフードプロセッサにかける材料を用意してみじん切りにします。

みじん切りにした材料とごま油大さじ2を鍋で火にかけます。

弱火でじっくり、旨味を引き出すように火を入れてください。

写真の程度に火が通るまで炒めてください。

タレの調味料を合わせていきます

鍋に火を入れている間に、ボールに調味料を合わせていきます。

秤にボールを置いて、順番に材料を入れて測っていくと簡単に用意する事が出来ます。

火が通った鍋の材料に、ボールの調味料を追加して火にかけます。

そのまま10分ほど火にかけたら、火をとめ粗熱を取ります。

中から昆布を取り出したら、たれを冷蔵庫で数日寝かせます。

寝かせていたたれを、ザルなどで漉して、ペットボトルなどの入れ物に移したら完成です。

中身を使い切った（中を洗わなくてOKです）お醤油のペットボトルがおすすめです。

自家製焼肉のたれの完成！

今回の分量で作って、漉したあとの仕上がりで800ccほどの量になります。

使用する醤油などの調味料にもよりますが、塩分濃度で7.2%ほどの塩分量です。

つけダレとしての使い方

つけダレとして使用する時は、少量のごま油とごま、刻みネギを入れるのがおススメです。

もみダレとしての使い方

もみだれとして使用する際は、お肉に作ったタレとごま油（たれの1/5程度）おろしニンニク、刻みネギをボールに入れて混ぜて使用します。お好みで胡椒を追加しても美味しいですよ。

美味しく盛り付けてください

あとは美味しそうに盛り付けて、お召し上がりください。

スライスの肉には、もみこむよりもお皿に盛り付けて、上からかけるくらいの方がおすすめです。

他のタレの使い方

このタレは、ユッケを作るときにも使えます。

タレにごま油とおろしニンニク、ごま、コチュジャン（お好みの辛さで）を入れてユッケに使える肉とまぜて下さい。あとは卵黄とお好みで海苔をのせたら完成です。

タレに入れる梨ジュースについて

焼肉のたれは梨の果汁が味の決め手です。

リンゴジュースだと甘ったるくなりますが、梨ジュースを入れることでさっぱりとした味になります。

梨ジュースは売っているところは少ないですが、韓国系の食材のお店では置いていることが多いです。

私が使っているのはゴールドパック株式会社の和梨ジュースです。

使い切り量で無駄も少ないため使いやすく、そのまま飲んでも冷凍してシャーベットにしても美味しいです。うちの子は大好きで、よく冷凍庫からこっそりと出してきて食べていました。

美味しいですよ。

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自家製で作った焼肉のたれを使いだすと、好みの味に調整することも出来るのでやめれなくなります。

使う材料によって、添加物なども入れずに作る事も出来るので、自家製焼肉のたれはおすすめですよ！

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2023.07.25