鯛と大根のアジアンサラダの材料
少し多めの4人前程度の分量です。
使用するアジアンサラダドレッシングのレシピはこちら
| お刺身用の鯛（真鯛など白身の魚） | 80gほど |
| 大根 | 270gほど（直径7センチほど、長さ5〜6センチくらいの量です） |
| 人参 | 50gほど |
| 水菜 | 30gほど |
| カシューナッツ | 25gほど |
| 餃子の皮 | 5枚程度 |
| 揚げ油 | 適量 |
| アジアンサラダドレッシング | アジアンサラダドレッシングページのレシピが1回分の分量です |
| 糸唐辛子 | お好みでサラダの上に飾ってください |
鯛と大根のアジアンサラダの作り方
シャキシャキ大根を作ります
2ミリほどの厚さにスライスした大根を、縦に2ミリほどの幅で切って棒状にしていきます。
2ミリ角の長さ5〜6センチの棒状にしていきます。
人参も同じく縦に切りますが、人参は少し硬いので1ミリ角の長さ4センチ程度にします。
水菜は洗って砂を落としたら、4〜5センチ程度の長さに切っていきます。
カットした野菜を水にさらします
カットした、大根、人参、水菜を混ぜてから水にさらします。
途中で何度か水を替えながら水にさらすと、お店で出てくるようなパリパリの野菜になります。
（水にさらす時間は1時間程度）
写真の感じになればOKなので、しっかりと水を切ってください。
野菜を水にさらしている間に、餃子の皮を油で揚げます
餃子の皮を1センチ角程度の大きさにカットしたら、180度の油で狐色になるまで揚げます。
写真のように狐色に揚がったら、しっかり冷ましておいてください。
鯛をカットします
鯛はお刺身用のものを使用してください。
今回は皮をひいた真鯛を1/4尾使用しました。真鯛ではなくても他の白身の魚でお好みの魚を使ってもOKです。（私のおすすめは真鯛です）
鯛はドレッシングとしっかり絡むように、あまり分厚く切らずに写真の程度の薄さで切ってください。
カシューナッツを砕きます
カシューナッツは、100円ローソンやダイソーで売っているものがおすすめです。
100円ローソンのカシューナッツは26g入り、ダイソーのは41g入りと1回分のレシピ量で考えると少し多いですが、どちらも使い切りサイズの量なので、残ったカシューナッツを次の時に使おうとしたら、湿気て味が変わっていてという事がありません。何袋かストックしておくと、毎回新しい袋を開けて使えるのでおすすめです。
カシューナッツは袋のまま叩くか押さえるようにして潰してください。
材料をまぜていきます
水にさらしてしっかり水を切った野菜と、餃子の皮、カシューナッツ、鯛をボールに入れてアジアンドレッシングをかけてしっかりまぜます。
鯛にもしっかりアジアンドレッシングが絡むように混ぜてください。
盛り付けていきます
お皿に混ぜたサラダを盛り付けていきます。
鯛はできるだけサラダにかぶせるようにしたほうが美味しそうに見えます。
お好みで、上に糸唐辛子を盛り付けたら完成です。
それほど難しくなく簡単に作る事が出来るので、ちょっと変わったおしゃれなおもてなしサラダにいかがですか？
今回は真鯛で作りましたが、魚はお好みの白身魚でOKです。
海鮮サラダとして鯛と大根にアジアンドレッシングを合わせましたが、同じアジアンドレッシングを使ってパクチーと青パパイヤのサラダもおもてなしサラダにおすすめです。
アジアンドレッシングは、カシューナッツと揚げ餃子の皮との相性がとてもいいので、他にもサラダの組み合わせは色々と考えれると思います。
また他の組み合わせのおすすめサラダレシピもアップさせていただきます。
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