葱油とナンプラーのアジアンドレッシングを使って、青パパイヤのサラダを作ってみました。
葱油とナンプラーのアジアンドレッシングの作り方はこちらをご覧ください。
パクチーと青パパイヤのサラダの材料
| 青パパイヤ | 1玉 | ソフトボールより少し小さいくらい |
| にんじん | 1/2本程度 | |
| 餃子の皮 | 5枚 | 春巻きの皮でもOKです。まだ試してませんが、天かすでもいけるかも？ |
| パクチー | 1束 | お好みの量で。入れなくてもOKです。 |
| カシューナッツ | 25gほど | |
| 葱油とナンプラーの アジアンドレッシング | ドレッシングのレシピページをご覧いただくと、1回分の分量での 作り方を書かせていただいております。 |
お好みで、糸唐辛子など
パクチーと青パパイヤサラダの作り方
パパイヤの皮を剥きます。
青パパイヤを薄切りもしくは千切りにします。
青パパイヤは結構歯応えがあるので、切った時に1枚かじってみてください。
硬すぎるなと思われる場合は、千切りにするか薄く切るようにすれば食べやすくなります。
人参も一緒に千切りにしたら、20分ほど水にさらします。
パパイヤを水にさらしている間に、餃子の皮を油で揚げます。
餃子の皮5枚を1センチ角くらいの大きさに切ります。
切った餃子の皮は180度の油で狐色になるまで揚げます。
洗ったパクチーを 2センチくらいの長さにカットしていきます。
野菜とドレッシングを混ぜていきます。
水を切った青パパイヤ達とパクチー、冷めた餃子の皮、アジアンドレッシングをボールに入れて混ぜ合わせます。
この時、野菜はしっかり水を切らないと水っぽくなるので気をつけてくださいね。
砕いたカシューナッツをかけます。
サラダを盛り付けたら、砕いたカシューナッツを上からかけます。
カシューナッツでおすすめなのが、100円ローソンで売っているカシューナッツ（26g入り）です。
何がおすすめって、その量がちょうどいい。
他のところで売っているカシューナッツは、量ももう少し多く値段ももう少し高くなっています。もっと美味しいカシューナッツもあるとは思いますが、使った残りを置いておくとすぐに味が変わっておいしくなくなってしまいます。100円ローソンのは1回で使い切れて1袋100円。いくつか買っておくと、アジアン、中華系のお料理を急に作るとなった時にすごく重宝します。使い切れるのでおすすめですよ。
カシューナッツは袋のまま叩いて細かくしてください。
お好みで糸唐辛子などを盛り付けたら完成です。
サラダに一緒に入っている、揚げ餃子の皮がドレッシングを吸ってとても美味しいです。
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